domingo, 3 de mayo de 2015

Puyo, capital de la provincia de Pastaza ¡UN VIAJE FANTASTICO!

 Puyo, capital de la provincia de Pastaza, puerta a la selva, seduce con un clima cálido y húmedo. El Puyo es un próspero centro comercial de los productos del sector como la caña de azúcar, la naranjilla, el té, el café, la yuca, etc. Además es un lugar de relajamiento para sentir la selva con su agradable clima, su misterio, la virginidad de sus paisajes y su fauna milenaria. Actualmente es una ciudad organizada que ofrece muchas alternativas a turistas nacionales e internacionales que llegan desde todas partes del mundo a disfrutar de los atractivos naturales y culturales preservados y protegidos que posee la singular provincia de Pastaza.
Un fin de semana es muy corto para poder conocer todas las bondades de este sitio pero yo solo tenía 4 días para conocer y disfrutar la experiencia que me bastaron para asumir, transmitir y recomendar la hermosura sin igual del lugar y ahora debo contarlo y mostrarlo en 2 páginas.
Llegamos al Puyo luego de 9 horas de viaje, nos recibió el Dr. Roberto de la Torre, el mismísimo Alcalde de la ciudad, que se apronta a celebrar otro aniversario. Nos dio la bienvenida y un hermoso collar, típico adorno de los habitantes naturales. Era la forma con que Puyo abre las puertas a los visitantes y la autorización para correr esta aventura inolvidable de este pulmón del mundo que se conserva protegido para la sobrevivencia de un planeta amenazado por el descuido, la explotación y contaminación de sus riquezas naturales.
Comenzamos aquí en la Hostería Orkidea Lodge, un lugar escondido en medio de la selva, rodeado de ríos, cascadas, aves y mariposas; donde la comida es sana y deliciosa. Probamos un suculento ceviche de tilapia, la famosa guayusa, una sabrosa bebida fría a la que se la conoce como el afrodisiaco amazónico porque te pone sensible y alegrón en segundos, según me cuentan, en todo caso es un símbolo de la cultura amazónica... Ya con el hambre saciada nos registrarnos en el Hostal El Puyo, en pleno centro de la ciudad, de habitaciones confortables, con todo el lujo que permiten las leyes de protección y preservación del lugar. Un bañito con agua caliente para templar al cuerpo y luego salir a pasear un rato y sentir la fría y larga noche selvática. Fue un pequeño recorrido por el mirador y el malecón Boayaku, en el camino pasamos por la Zona Rosa donde  jóvenes y no tan jóvenes la visitan en busca de distracción. Terminamos la noche con una exquisita cena a lado de una chimenea.
Ya al día siguiente nos tocó experimentar aventura tras aventura, deportes extremos a las que era imposible negarse; rafting, ciclismo, Kayak fueron algunas de ellas...así que... A lo hecho pecho!!, y Quién dijo miedo?... Empezamos por el deporte mas riesgoso; el rafting, aquí si confieso que aunque le hago al deporte extremo jamás había hecho esto, 15 Km. remando, siempre bajo la supervisión de Juanito, nuestro guía quien durante todo el recorrido se aseguró de no "perder a nadie"... Ya estaba yo muy relajada, disfrutando de la hermosa vista desde el medio del río Pastaza, rema que rema hasta que de pronto me sentí inmersa entre olas y remolinos que arrastraban la canoa y nos hacían rebotar como resorte del asiento cada vez mas fuerte... así pasamos durante 1 hora con 15 minutos entre altas y bajas, esto sí que es sentirse vivo, cuando la adrenalina se apodera de uno... Regresamos mojados y relajados, felices de haber sobrevivido a esta experiencia extrema que nos despertó un hambre atroz, así que derechito al comedor por el almuerzo pero, antes algo de cultura, conocimos la plantación de caña y obvio, su respectiva degustación todo un minucioso proceso que termina en ricas panelitas que usamos para nuestras nutritivas coladitas diurnas y nocturnas.
Luego nos fuimos al tan esperado almuerzo y si de probar comida amazónica se trata  nada mejor que la típica de nuestra amazonía, el Maito de tilapia, aderezado con sal, ajo, cebolla y envuelto en hoja de bijao asado a las brasas. Una delicia, que acompañamos con yuca frita, papas y una salsa de tomate... Simplemente delicioso lo prepara el Restaurante Los Guayacanes.
Continuando con nuestro recorrido nos agarró la helada llovizna que aunque nos enfrió un poco no fue impedimento para seguir con nuestra agenda que nos invitaba a visitar la hermosa Cascada El Triunfo que nos direccionó a un Deporte de Aventura en contacto directo con la madre selva, el "canyoning". Luego cruzamos en tarabita, e iniciamos una caminata corta de 20 minutos por un sendero en medio del bosque tropical, en el trayecto en el mirador apreciamos el paisaje de la cordillera Sacha Llanganati, esta maravilla natural con una caída de agua de 40 metros de altura que desciende hacia una laguna de agua cristalina, llegamos a lo alto de la impresionante cascada El Triunfo, un verdadero paraíso natural y allí nos envolvieron con cuerdas especiales en la cintura y en las piernas, enganchándonos a una ancha cuerda que nos mantenía seguras, con un casco protector en la cabeza y listo a descender, las rocas enlodadas y resbalosas despertaron mi miedo que permaneció pegado a mi durante los 40 metros de recorrido, pero que al mismo tiempo me empujó a descender a grandes saltos provocando deslizamientos de mis pies que quedaron en el aire en varias ocasiones... En realidad fue una buena experiencia que la cerramos con un rico chocolate caliente aplacando así los rezagos del miedo y la zozobra a los que me había expuesto.
Ya la oscuridad y el silencio de la noche nos pedía a gritos descansar de tan trajinado día pero no sin antes visitar la hostería Finca el Pigual ubicada justo a la entrada a la amazonía, a poca distancia del centro de la ciudad donde nos esperaba Doña Emma, un personaje de carácter fuerte que personalmente se encargó de ofrecernos una exquisita cena.
Definitivamente algo nos quiso demostrar el Puyo, porque amanecimos como nos acostamos con una imparable lluvia que crecía según pasaban las horas, así que se complicó nuestra visita al centro de rescate animal Yana Cocha, un atractivo turístico que no pudimos recorrer completamente, pero nos enteramos que aquí se albergan especies en peligro de extinción.
Luego nos dirigimos a conocer algunas de las aves mas bellas del mundo que solo se las encuentra en el Puyo, en el Parque Real de aves exóticas. Entre las especias de aves más destacadas vimos a los faisanes del Asia, avestruces, pavos reales, el ave unicornio, loras, guacamayos, etc. me quedé con la boca abierta de ver estas hermosas aves.
Así terminó nuestra aventura por la cabecera cantonal del Cantón Pastaza no sin antes agradecer a la Asociación de Municipalidades Ecuatoriana (AME) por la invitación a conocer una parte de nuestra Amazonía e invitar a medio mundo a visitar esta hermosa ciudad del Puyo que está en vísperas de su 116 aniversario para la que tiene prevista desde el 28 de abril al 12 de mayo fantásticas actividades festivas. Están todos invitados a este paraíso amazónico. 

Yo cocino, tú cocinas, todos cocinamos con la Chef Evelin Tarira


CANGREJOS AL  AJILLO 
INGREDIENTES:
• 250 gramos de mantequilla
• 1/2 libra de ajo pelado
• 1 ají o una gotas de tabasco
• 1 cerveza
• cilantro c/n
• sal al gusto
• 8 unidades de cangrejos limpios y partidos por mitades


PREPARACION :
1. Licuamos con un poco de agua los ajos hasta que queden como una pasta, agregamos el ají para que quede también licuado.
2. Ponemos un wok al fuego medio y vertemos ahí el ajo licuado junto con la mantequilla, dejamos que rompa el hervor y añadimos los cangrejos limpios y partidos por mitades.
3. Removemos bien y dejamos cocinar 2 minutos, agregamos la cerveza y dejamos hervir 3 minutos mas, probamos la sazón.
4. Cuando los cangrejos tomen color rojo ya están listos, espolvoreamos cilantro finamente picado, dejamos hervir 1 minuto más antes de retirar del fuego.
5. Servimos en una bandeja los cangrejos, aparte en un pocillo ponemos la salsa de ajo y acompañamos de chifles, canguil o patacones.

ARROZ MARINERO
INGREDIENTES
500 gr. de arroz
4 tazas de caldo de pescado o mariscos
400 gr. de camarones
400 gr. de almejas
400 gr. de conchas
400 gr. de calamar
400 gr. de mejillones
400 gr. de pescado blanco
5 cucharadas de aceite
2 cucharadas de mantequilla
1 cucharada de achiote molido
3 dientes de ajo machacado
1 cucharadita de cilantro
1 cucharadita de comino
1 taza de cebolla blanca picada finamente
1 pimiento picado
Sal y pimienta al gusto

PREPARACION
Prepare un refrito con todos los condimentos, 2 cucharadas de aceite, mantequilla, cebolla picada, ajo machacado, pimiento, la mitad del cilantro picado y el achiote. Cocine hasta que la cebolla esté suave, aproximadamente de 3 a 5 minutos. Y reserve este preparado. En otra olla agregue el caldo de pescado o mariscos al arroz, haga hervir, reduzca la temperatura y cocine a fuego lento durante 15 minutos o hasta que el agua se haya consumido y el arroz este cocido.
Al preparar los mariscos caliente 3 cucharadas de aceite en una sartén, fría los camarones, las conchas, los mejillones y las gambas. Después de unos 3 minutos agregue las almejas, los calamares y el pescado, mezcle bien. Cocine hasta que todos los mariscos estén cocinados, en conjunto con el refrito, máximo unos 5 minutos.
Añada el cilantro restante, rectifique la sal y mezcle con la preparación del arroz. Cocine otros 3 minutos.  Sirva con plátanos fritos, patacones, limón, ají criollo.

Chef Evelin Tarira
Gerente de la Escuela Gastronómica
Azúcar y Canela
Teléfonos: 6045470 - 0986702446

Como en la fábula del ciervo

No es que me guste estar del otro lado del espejo, lo que realmente me gusta es creer... que a la persona que veo, no soy yo, y me gusta criticarla de pies a cabeza... ya saben... cómo está vestido, como se ve sonriendo, ...serio, enojado o preocupado,... en fin, de todas las formas que se me ocurran...
Soy más que drástico con mi doble, no me gustan muchas cosas de él pero en ningún momento creo, pienso o asumo que los cambios debo hacerlos yo, no... para nada, no veo la relación entre él y yo y si alguien llega a verme y me dice:
- qué tanto te miras al espejo?, yo escucho:
- qué tanto miras a ese tipo?
Yo escucho... y respondo
- ...observando y criticando...
Me doy media vuelta y lo dejo en paz, salgo de la habitación y me olvido de lo que vi y de lo que dije y de lo que pensé del fulano aquel. Nunca, nunca asumí que esa persona era yo simplemente porque yo tenía muy clara mi personalidad, mi imagen y mis conceptos y el yo del espejo era una caricatura mía poco seria, solo pretendía embaucarme con su reflejo del día... a veces quería ser conciliador, otras cruel y de vez en cuando "generoso"...

Me gustaba observar a las demás personas que inconscientemente se acercaban al espejo para; según ellos, arreglarse el nudo de la corbata, los hombres o retocar el maquillaje, las mujeres... Con todos ellos el espejo era cruel, se podía notar en el rostro de cada uno cuando abandonaban la habitación... y hasta era cruel con los poco agraciados porque ellos salían sonrientes y dispuestos a amistarse con todos los que vieran la "belleza" que el vidrio esmaltado les había "mostrado" que poseían... pero la alegría no les duraba mucho... hasta el segundo desprecio de un "el" o de una "ella", recién entonces entendían que el maldito los había engañado.
Era un engañabobos el espejo, como era el agua con el ciervo.
Recuerdan esta fábula?:

El ciervo y su reflejo
Un ciervo que pasaba por una fuente de agua, se puso a beber de ella, entonces el ciervo vio en el agua su reflejo, y se deleitaba muy satisfecho de sus grandes cuernos, pero triste al ver sus piernas tan largas y delgadas.
Mientras miraba su reflejo oyó los gritos de un cazador y los ladridos de varios perros, gracias a sus ágiles piernas consiguió escapar del cazador, mientras corría se quedó atrapado entre las ramas y al poco rato llego el cazador y lo atrapó. El ciervo después se dio cuenta que de lo que estaba más orgulloso no le ayudaba y de lo que menos quería de él, le servía de mucho.
Por lo tanto, alabó lo que antes menospreciaba, y menospreció lo que antes alababa. Aunque ya era muy tarde. Aunque algunos cuentan de que logró escapar y que jamás volvió a mirarse en la fuente.
Moraleja :   "Hay que estar orgulloso de ser como somos. Ya que en cuestiones de gustos, no haya nada escrito y mañana sea feo lo que hoy es bonito".



domingo, 5 de abril de 2015

Hablando de belleza con Angélica

• No hay nada más fascinante que el desafío de vencer el paso del tiempo para sentirse y verse bella a pesar de contar con cinco décadas de vida. Ya no tienes cuarenta años, y los cuidados y requerimientos han cambiado.

• La piel se vuelve más porosa y las canas no cesan de crecer. ¿Te pasa? Pues lee atentamente estos secretos de belleza para mujeres de 50 años, y carga tus años con altura y muchísimo estilo.
Maquillaje

Un delineador negro y una sombra de colores neutros son la clave para el perfecto maquillaje de mujeres de cincuenta años. Con estos elementos lograrás ocultar el envejecimiento y las venas en los párpados.

Una buena pintura roja resaltará muy bien tus labios. Y recuerda no descuidar tus cejas, rellenando los vacíos con trazos con un lápiz delineador y luego cepillar para mezclar todo.

Cabello

Las canas, que son cada vez más, tienden a afectar la textura del cabello. Como poseen poca o ninguna pigmentación, suelen sentirse muy rizadas, por lo que podrías considerar un tratamiento de keratina para transformar esos gruesos pelos en una cabellera brillante y saludable.

Uno de los problemas más graves en el cabello a esta edad es la falta de volumen. Las capas largas de cabello son la clave para lograr espesor.
Piel

A esta edad, la piel se vuelve opaca y con poros dilatados, y la zona crítica es el cuello. Para poder terminar con estos problemas, se puede hacer láser, ultrasonido o tratamientos de relleno. En este sentido, existen cada vez más técnicas especializadas.

Debes usar cremas hidratantes o cremas humectantes con retinoides para combatir el envejecimiento de tu piel a diario. También puedes complementar con serums antioxidantes.

¿Qué te parecieron estos secretos de belleza para mujeres de 50 años? Sígueme la pista en esta nuestra página. ¡Nos vemos en la siguiente edición.

Yo cocino, tú cocinas, todos cocinamos con la Chef Evelin Tarira

 
FANESCA

INGREDIENTES:

• 2 libras de bacalao seco
• 6 tazas de sambo fresco cortado en cuadros, aproximadamente 2 ½ lbs. (puede reemplazar con zucchini)
• 6 tazas de zapallo o calabaza
• 2 tazas de col picada finamente
• 4 tazas de habas cocinadas y peladas
• 4 tazas de choclo tierno desgranado y cocinado
• 3 tazas de arvejas cocinadas
• 2 tazas de habitas blancas cocinadas
• 2 tazas de alubias o frejol blanco cocinado
• 2 tazas de chochos pelados
• 2 tazas de arroz cocinado (cocínelo en abundante agua para que quede muy suave)
• 8 cucharadas de mantequilla
• 1 cucharadita de achiote molido
• 1 cucharada de comino molido
• 1 cucharada de orégano seco
• 1 cucharadita de pimienta molida
• 1 taza de cebolla blanca picada
• 1 taza de cebolla roja picada
• 10 dientes de ajo, machacados
• 2 tazas de maní tostado
• 12 tazas de leche
• 1 taza de crema
• 12 oz de queso crema
• 1 tazas de queso (puede usar queso feta)
• 6 cucharadas de cilantro o perejil picadito finamente
• Sal al gusto

Para servir:
• Rodajas de huevo duro
• Plátanos maduros fritos
• Queso fresco
• Tiritas de ají o un buen ají criollo
• Cebollas blancas encurtidas
• Empanadas de viento o masitas fritas
PREPARACION:
1. Remoje el bacalao seco durante 24 horas, cambie al agua cada 6 a 8 horas, el agua de remojo debe ir quedando cada vez menos salada, al final del remojo corte el bacalao en pedazos medianos.
2. Cocine el sambo y el zapallo por separado, con solo un poco de agua, cocine hasta que estén suaves y tiernos, cierna el agua y licúelos hasta obtener un puré.
3. Haga hervir un poco de agua con la col picada por unos 3 minutos, cierna y añada la col al puré de sambo y zapallo.
4. Derrita la mantequilla en una olla sopera grande y agregue la cebolla picada, ajo, achiote, comino, orégano y pimienta para preparar un refrito, cocine hasta que las cebollas estén tiernas, unos 5 minutos.
5. Añada el arroz y aplástelo hasta que haga un puré o una salsa espesa, agregue el puré de sambo, zapallo y col, mezcle bien.
6. Agregue 4 tazas de leche y las habas, choclos, habitas blancas, y alubias, mezcle bien y deje cocinar a fuego lento durante 15 minutos, removiendo de vez en cuando para evitar que los ingredientes se quemen.
7. Mientras tanto haga hervir 6 tazas de leche con el bacalao, hierva durante 8-10 minutos.
8. Añada la leche y el bacalao a la sopa o cierna la leche y añada solo la leche, guardando el pescado para freírlo hasta que se dore en cada lado y servirlo al final con la sopa. Probar la sopa y añadir sal si lo necesita.
9. Licuar el maní tostado con 2 tazas de leche, agregar esta salsa a la sopa y cocinar por 10 minutos, revolviendo con frecuencia.
10. Entre5 y 10 minutos antes de servir la fanesca añadir los chochos, la crema y los quesos, revuelva y mezcle bien para que los quesos se disuelvan.
11. Al final agregar el cilantro o perejil picadito, probar y rectificar la sal.
12. Sirva la fanesca con los pedazos de bacalao frito (si no los añadió anteriormente), las rodajas de huevo duro, plátanos maduros fritos, queso fresco, tiritas de ají o un ají criollo, cebollas blancas encurtidas, y empanadas de viento o masitas.

Eso sería todo por ahora, buen provecho, que les quede rica la Fanesca y los invitados queden felices, ahh y si alcanza que se repitan el plato de fanesca!.

jueves, 5 de marzo de 2015

Vida de perros: Mi amigo del alma Dr. Yonny Demera

Lo habían botado por La Cartonera, al fondo de la calle. Donde no transita nadie, para que nadie lo escuche, para que a nadie moleste  su lamento. El lamento por el dolor que le producían los gusanos que carcomían su cuerpo.
Los vecinos contaban la historia, de que hace unos días... un perro vagabundo fue atropellado. Que lo vieron arrastrarse, herido y sangrante, buscando refugio... pero nadie lo ayudó. Uno de los vecinos  pensó que lo mejor era agarrar al perro y ponerlo por La Cartonera para que no moleste a nadie... y allá lo abandonaron.
Hubiera muerto, apaleado y comido por los gusanos, seguro así hubiera muerto. Pero tuvo la suerte de que un ser humano como Claudio Vera que escuchó la historia decidió ir a buscarlo.
Claudio pidió ayuda a su hermano y entre los dos lo subieron a un carro y se fueron a buscar una veterinaria donde pudieran salvar al animalito.
Les dijeron que por el mismo sur de Guayaquil, por la avenida Independencia estaba la Clínica Veterinaria de Yonny Demera; un médico veterinario cuyo trabajo sin proponérselo lo ha llevado a convertirse en el "protector" de los animales abandonados. Y ahí llegó Claudio buscando ayuda para el adolorido animalito.
Yonny Demera dejó de lado algunas tareas de organización y se fue a atender al paciente. Examinó el estado deplorable en que llegaba y luego lo trasladó al quirófano. Había que eliminar inmediatamente la gusanera que ya había hecho estragos en el cuerpo maltratado del perro.


Para cuando el efecto de la anestesia pasó y el perro despertó su destino había cambiado.
Y había cambiado porque a veces cuando pensamos que la indiferencia criminal de la gente frente al dolor de los animales ha tocado fondo, aparecen personas, como Yonny Demera que nos devuelven la fe, la esperanza y la confianza de que podemos ser mejores seres humanos si nos lo proponemos.
Hasta esta clínica llegué, con muchas ganas de conocer el trabajo de este médico veterinario, de sus amigos, de los chicos voluntarios y de los rescatistas que llegan a su clínica.
- "Cuando me gradué de veterinario conseguí trabajo en una hacienda  y venía a casa los fines de semana. Una vez un vecino me preguntó si podía ayudarlo porque su perro estaba muy enfermo. Lo ayudé y de repente al siguiente fin de semana ya me estaban buscando otros vecinos. Y así se fue corriendo la voz y cuando me dí cuenta, ya el fin de semana no me alcanzaba para atender a los animales que me traían a la casa. Ese fue el momento en que decidí dejar el trabajo en la hacienda y quedarme a trabajar en la casa. Puse la veterinaria y bueno, desde ahí han pasado ya 20 años. Y en estos años muchas historias".
Me contó historias con finales felices como la de “Green”, una perra que había sido atropellada y abandonada en la calle. A la que un grupo de chicos la recogió y pusieron su empeño en salvarla. Pero en todas las clínicas a las que llevaban a Green les decían que no había cómo salvarla y que lo mejor era practicarle la eutanasia. Ellos no se dieron por vencidos y siguieron buscando hasta que encontraron al doctor Yonny Demera.

A Green las heridas que tenía por haber sido atropellada, se le sumaba un problema hormonal que provocaba que su útero estuviera repleto de pus. Tenía mucha fiebre y dolor constante . Luego del diagnóstico recibió tratamiento y también rehabilitación para que pudiera volver a caminar normalmente. El grupo "Mi Amigo de 4 patas" ayudó a Green y le construyó una silla de ruedas para que pudiera volver a caminar mientras duraba la rehabilitación.
Y gracias a un video que circuló en Facebook en el que se contaba la historia de Green, lograron encontrarle un hogar, una familia la adoptó y la llevó a su hacienda. Y ahí le dieron la oportunidad  de olvidar pronto su dolor y ser feliz.
Hace unos meses atrás llegó a la veterinaria un cachorro con un tajo profundo en la cara. Unos desconocidos lo habían apuñalado. El doctor Demera lo curó y lo salvó de morir,  pero algo es cierto, a este cachorro le costará tiempo recuperar la confianza en la gente.
Los animales que han sido maltratados y abandonados a una muerte casi segura en las calles, saben agradecer la  segunda oportunidad de vivir que recibieron de manos de personas como Claudio Vera, o como el grupo de jóvenes que luchó por salvar a Green o los chicos de “Mi Amigo de 4 patas” que se han organizado para colocar en los postes, letreros que dicen "No me atropelles, déjame cruzar", una campaña que es un llamado de atención a los conductores.
Una segunda oportunidad que ellos entienden y agradecen con alegría, entrega y fidelidad. El doctor Demera nos cuenta que "hace muchos años atrás dejaron abandonado un perro en la puerta de la veterinaria. Todas las mañanas que abría el local se ponía al pie de la puerta y ahí se quedaba hasta que cerraba el local. Después lo dejé entrar y se acostaba debajo de mi escritorio. Una vez llegó un amigo y me dijo que necesitaba urgente un perro para su casa en Salinas. No se si el perro escuchó y entendió lo que pedía mi amigo, pero en ese momento bajó corriendo y se paró en dos patas y se abrazó a mi amigo. Y no lo soltaba. Nos reíamos de verlo... y por supuesto que mi amigo lo adoptó".
Y a pesar del trabajo que realizan los voluntarios y rescatistas, hay ocasiones en que los animales no sobreviven al abandono, al hambre, a la deshidratación o a los golpes y heridas por algún atropellamiento..
En el Ecuador el artículo 249 del Código Orgánico Integral Penal sanciona el maltrato animal: "La persona que por acción u omisión cause daño, produzca lesiones, deterioro a la integridad física de una mascota o animal de compañía, será sancionado con pena de 50 a 100 horas de servicio comunitario. Si causa la muerte del animal será sancionado con pena privativa de libertad de tres a siete días".
Pero esta ley en una sociedad en la que hasta hace poco estaba permitido maltratar y abandonar a un animal tomará su tiempo en ser comprendida. Esperemos que existan más rescatistas, más voluntarios, más Yonny Demera, más jóvenes "Mi Amigo de 4 patas", esperemos que existan mejores seres humanos que entiendan que el amor, la solidaridad y fidelidad incondicional que nos brindan los animales debe ser inspiración para el hombre. Esperemos que no esté lejano el día en que entendamos que gracias a ellos logramos ser mejores personas.
POSDATA: Si estas historias que le he contado, han logrado que usted verdaderamente sienta compasión por uno de estos indefensos animales, tome la responsabilidad de rescatarlo de las calles y ofrézcale un hogar decente, lleno de amor, consideración y respeto. Déjeme decirle que la pena que sienta por ellos por unos instantes no es ninguna ayuda. Y si es que usted no puede adoptar, entonces brinde un hogar de acogida mientras ellos encuentran una familia que los pueda adoptar. Y si es que su casa o departamento es muy pequeño y tampoco puede darles un hogar de acogida momentánea, entonces ayude a difundir el mensaje de los que ayudan. Siempre se podrá hacer algo... Denunciar a los culpables de maltrato animal también es parte de la solución.

CENTRO MEDICO VETERINARIO DEL SUR
(04) 388-0544
Abierto las 24 horas

Yo Cocino, Tú Cocinas, Todos Cocinamos con la Chef Evelyn Tarira

 COCINA ECUATORIANA

ENCEBOLLADO

Ingredientes:

2 libras de albacora
2 cebollas paiteñas o rojas
2 tomates maduros
1 cebolla blanca
2 dientes de ajo
1 yuca
1/2 taza de zumo de limón
3 cucharadas de aceite
1/2 atado de culantro
sal, pimienta y comino al gusto
Preparación:
Cocinar la yuca en agua con sal, cuando este blanda, sacarla y partirla en cuadritos.  Reservar el agua. Aparte cocinar el pescado con agua, una cabeza de cebolla paiteña cortada en cuartos, las dos cabezas de ajo y un poquito de sal. Cuando esté cocido, separarlo por capas, teniendo cuidado de desechar las partes oscuras y las espinas.  El caldo donde se cocino el pescado se lo cierne y se lo deja a un lado.  Aparte preparar una salsa de cebolla con las otras dos cabezas de cebolla paiteña, los tomates sin cáscara, sin semilla y bien picados, la cebolla blanca finamente picada, un poco de culantro y el jugo de limón.
En una olla poner un poco del caldo del pescado, las yucas en cuadritos, un poco del agua donde se cocinó la yuca y  unas ramitas de culantro. Dejar que hiervan y luego retirar los tallos del culantro y desecharlo, añadir el pescado y dejar que hierva por 10 minutos y apagar la cocina, ponerle encima la salsa curtida, ajustar la sal, añadir el aceite y la pimienta picante. Se sirve bien caliente, acompañado de chifles, pan o arroz

SECO DE CHIVO

Ingredientes:

1 1/2 kg de carne de chivo
Aceite c/n
1 cebolla paiteña
2 tomates pelados y sin semillas
2 pimientos
1 cubito de concentrado de costilla
jugo de 1 naranjilla
1 manojo de culantro
1/2 taza de cerveza
½ Maduro
½ taza de tomates fiesta
½ limón, zumo
1 Aguacate
Preparación

1. Limpie y corte la carne de chivo o borrego en cuadrados grandes. Reserve.
2. En una olla con 3 cdas. de aceite, refría la cebolla paiteña , los tomates, los pimientos.
3. Agregue la carne y remuévela constantemente, con la ayuda de una cuchara de madera para obtener una cocción pareja.
4. Vierte a la preparación anterior el zumo de la naranjilla y el culantro picado, deja cocer a fuego lento hasta que la carne se suavice, agrega poco a poco la cerveza.
5. Fría el maduro previamente laminado en aceite caliente (circular).
6. Corte el aguacate en cubos junte con el tomate y mezcle con el zumo de limón y el aceite y salpimiente al gusto.
Se sirve con arroz y maduro frito.

Buen provecho!!

Todas íbamos a ser YEGUAS

Como sé que esta revista la lee gente de todas partes del mundo y que por nuestro continente andan rondando varias acepciones del término YEGUA, vamos a unificar nuestras mentes y corazones y nos pondremos de acuerdo en una sola definición. Para que no entremos en confusiones etológicas (ni tampoco etimológicas), acudiremos al significado que la RAFE (Real Academia Femenina) nos entrega:

• Yegua (Del lat. eqŭa). Chica fuerte
y atractiva, y quizás un tanto liberal.

Es importante aclarar este concepto, para no mezclar las cosas, porque hay chicas atractivas y liberales que suelen ser llamadas “perras”, pero he ahí una notable diferencia: las “perras” son mujeres que iban camino a la yegüeza, pero por alguna razón han perdido la noción del poder de lo femenino y están dispuestas a lo que sea, regalando su cuerpo (y muchas veces su corazón) sólo para alimentar el ego y recibir distorsionadas muestras de afecto. En cambio las yeguas son mujeres que han desarrollado todo su potencial femenino sin dejar de dignificar su andar. Básicamente una yegua ha aprendido las ventajas de haber nacido mujer y a través de la conexión con la sabiduría, la inteligencia, la intuición, la sexualidad y la creatividad de lo femenino logra desenvolverse en el mundo con todo su esplendor.

Llevo un buen tiempo observando a las mujeres que están a mi alrededor: amigas, mamá, hermana, cuñadas, vecinas… y hay algo que todavía no entiendo: ¿Qué nos pasa que perdemos el real camino de la yegüeza y nos quedamos atrapadas en una u otra realidad que nos quita la libertad de ser y hacer lo que se nos dé la gana? Entiendo que hemos heredado lo más profundo del machismo español, que viene del machismo árabe, que viene de la antigüedad misma, pero… ¡ha pasado tanto tiempo! El machismo está desapareciendo poco a poco y la cosa de los roles (sí, sé que falta mucho todavía, vamos avanzando) está un poco más resuelta, pero me sigo encontrando con representantes de nuestro género que se ven oprimidas por su pareja, por sus hijos, por otras mujeres, por el jefe o jefa, o incluso por cosas más intangibles como los valores, las costumbres, la moral y las creencias, lo que definitivamente ¡NO LE PASA tanto a los hombres! Lejos de querer levantar una discusión sexista o feminista (me repele todo lo “ista” que no tenga que ver con hacer deporte), quiero referirme al tema específicamente de nosotras las féminas sin entrar en comparaciones con el sexo opuesto; hoy en día somos nosotras mismas las que estamos rayando nuestra propia cancha y por alguna extraña razón, nos dejamos el área más chica para jugar.

El otro día estuve conversando largo y tendido con mi mamá. Ella me contaba la historia de su familia y me explicaba cómo las mujeres siendo siempre el pilar de la casa, habían vivido y soportado a maridos infieles, padres opresores, y a otras mujeres que las obligaban a mantenerse siempre en el último lugar de la jerarquía en su entorno social. Todo giraba en torno a “lo que una señorita debía o no debía hacer”. Una señorita no podía dar su opinión, no podía enojarse, no podía alzar la voz, no podía perder el control, no podía decir que no, no podía… ¡pfffff! Ahora entiendo. Hemos heredado por generaciones, deberes que no tengo idea para qué estaban impuestos, pero que de todas maneras oprimían el poder de lo femenino.

Lamentablemente todavía es muy fácil encontrar casos de mujeres que han perdido todo o parte de su poder (entiéndase “poder hacer cosas”) y que están absolutamente resignadas a que la
realidad que viven es la que les tocó vivir y ya no pueden hacer nada para cambiarla: mujeres que le temen a sus esposos, padres o ¡HIJOS! y les ocultan información importante (“es que no se vaya a enojar”); otras inseguras que definen su identidad a través de su pareja, padre o hermano, buscando constantemente su aprobación; otras que depositan su estabilidad económica en el hombre e inhabilitan su capacidad de autosostenerse, creando una dependencia terrorífica; o las más comunes, que se aferran a un hombre que es cero aporte en sus vidas y se desviven por cambiarlos para poder avanzar. Mujeres atrapadas en sus miedos, resentimientos y creencias que generalmente no son ni suyas.

No podemos echarles toda la culpa a los hombres y al machismo; las mujeres somos expertas para oprimirnos entre nosotras. ¿Se han dado cuenta lo difícil que es relacionarse con muchas féminas al mismo tiempo? Suele ser una experiencia llena de envidias, chismes, celos y cuentos.

Ser yegua, al parecer va en contra de todo lo que enseñaban que debía ser y hacer una señorita:

* A una yegua le importa un comino lo que piensan los demás. Ella hace y deshace como se le dé la gana. Ha entendido que no necesita la aprobación de nadie para hacer lo que la hace feliz. Por ejemplo, esta moda de los Toy Boys me parece espectacular: a Jennifer Lopez le importa un reverendo bledo ser ultrafamosa y que su novio tenga como 20 años menos y que todo el mundo lo sepa. Esa mujer sabe que se lo merece. Si J.Lo se lo merece, ¿por qué tú no? Eso sí, ojo, porque suele suceder que a esta equina indómita se le pase la herradura y termine siendo indolente e implacable, y pueda pisotear a las pobres florecillas que se le atravesaron en su galope. ¡No hay que pasarse!
* Una yegua es atractiva no por vestirse a la moda, o por tener un cuerpo espectacular. ¡No! Ella es atractiva porque se acepta tal cuál es y sabe que es hermosa y lo mejor de todo… ¡está feliz de ser así! Eso atraerá todas las miradas por la vereda que camine.
* Una yegua se siente cómoda cuando la piropean y recibe muestras de afecto. Claro! Si sabe lo linda que es, ¿por qué tendría que avergonzarse o algo parecido? Es más, reconoce a leguas cuando viene un hombre a conquistarla con halagos. Ella sabe que no es algo que necesita, pero bueh… hay que dejarlos a ellos jugar también.

* Las yeguas son deslenguadas. Dicen lo que piensan, sin medir mucho las consecuencias. Pueden incluso pasar por impertinentes o irrespetuosas, pero es que ya le perdieron el miedo a decir lo que piensan o sienten. Eso del lugar y el momento adecuado ya están pasados de moda, porque creen en su capacidad natural de crear y transformar el mundo que las rodea.

* Una yegua es valiente. No le teme al cambio, ni a enfrentarse a nada ni nadie. Cuando se le cruza algo por la cabeza, no hay quién la detenga. Sabe relinchar, morder y zapatear arriba de la mesa si es necesario para defender su vida emocional y la de quienes quiere.

* Una yegua es desenvuelta. Con gracia sabrá encantar al mecánico que la quería engañar, al señor de la tiendita para que le haga un precio, a la suegra para caerle bien, al señor de la ventanilla para que le entregue ese papel imposible o al policía que le quiere pasar una multa. No es la más guapa la que conseguirá más cosas, si no que la más yegua.

* Para una yegua nada es lo suficientemente serio, ni grave. Su espíritu lúdico y su picardía primen casi todo el tiempo… hasta que se enoje.

* La yegua confía en su intuición y suele usar frase como “estoy segura de que es allá” (aunque no tenga mapa), “tengo la corazonada de que esto va a resultar” (y le resulta!), o “no confío en ese tipo” (y resulta que era una rata).

Hay una señora que se llama Clarissa Pinkola Estés, que habla de todo esto y mucho más en su libro Mujeres que corren con lobos, y nos invita a conectarnos con nuestro lado salvaje, que es esa fuerza que nos sostiene, naturaleza sabia, inteligente y visceral que realza lo femenino, para que nos conectemos con nosotras mismas, con quienes somos y nuestro fuego creador. Para todas esas postulantes a yeguas que no se atreven a salir del armario, les recomiendo que lean este libro y que busquen otras fuentes que las hagan recuperar el poder de lo femenino que todas llevamos dentro. No existe ninguna manera de saber el poder que tenemos, si no hemos tenido la valentía de conocernos a nosotras mismas.

Entonces para terminar, doy un salto cósmico, soltando mis crines al viento, alzando mi voz con un gran relincho estelar y me declaro públicamente y a los cuatro vientos como una muy orgullosa y asumida YEGUA.

¿Galopamos?

- Todos sentimos el anhelo de lo salvaje. Y este anhelo tiene muy pocos antídotos culturalmente aceptados. Nos han enseñado a avergonzarnos de este deseo. Nos hemos dejado el cabello largo y con él ocultamos nuestros sentimientos. Pero la sombra de la Mujer Salvaje acecha todavía a nuestra espalda de día y de noche. Dondequiera que estemos, la sombra trota detrás de nosotros, tiene sin duda cuatro patas.- Clarissa Pinkola Estés, Mujeres que corren con los lobos

Por: Barbarita Mejías

Mas apoyo para las mujeres desde la Viceprefectura del Guayas

 En Ecuador, las mujeres estamos avanzando en representación, cada día son más las mujeres que incursionan exitosamente en el sector privado, académico, en puestos directivos y en cargos de elección democrática. Conversamos con la Arquitecta Mónica Becerra, la actual Viceprefecta de la provincia del Guayas. Ella es una de las mujeres en el poder construyendo una sociedad más equitativa para todas y todos.

Como Viceprefecta, ¿qué opina sobre el rol de la mujer en la política.
Durante muchos años, la mujer fue privada de sus derechos de persona, relegada a las tareas consideradas subalternas, e impedida de acceder al conocimiento y al trabajo remunerado. No olvidemos que el Ecuador ya cambio, hoy somos incluidas en espacios electorales. El 38% de Asambleístas son mujeres y el 25.66% de mujeres son autoridades de Gobiernos Autónomos Descentralizados.

¿Como mujer ha tenido dificultades o ha sido discriminada por su género?
En algún momento puede ser que si me sentí afectada en el plano laboral, pero nos hemos vistos reivindicadas en estos espacios, a partir de los cambios instaurados en la constitución y con el ejemplo del Presidente Rafael Correa de tener mujeres al frente de proyectos, ministerios e entidades públicas que antes eran exclusivamente dirigidos por hombres.

Desde su función de Viceprefecta, ¿cómo va a impulsar el rol de la mujer en el Guayas?
El Gobierno Provincial emitió en el 2011 la ordenanza para la Eliminación de la Discriminación de Toda Índole y la Promoción del Derecho a la Igualdad. El artículo 10 de esta normativa establece la prevención del feminicidio y el maltrato psicológico contra la mujer y la familia como política provincial permanente. Por ello hemos realizado campañas para informar a las mujeres para prevenir que sean víctimas de abusos o tratas de personas y como parar esa situación.
En esta ámbito promovemos las rutas de intervención para que las mujeres conozcan los mecanismos que deben seguir cuando se sientan discriminadas y/o violentadas en sus derechos.
De igual forma, estamos impulsando proyectos productivos, agrícolas y varios emprendimientos para mujeres, a través de las direcciones de Productividad, Equidad y Género y Desarrollo Comunitario de la Prefectura del Guayas, con la finalidad rescatar valores, tradiciones y  potenciar  sus capacidades como eje fundamental del hogar.

VERONICA LOAIZA, UNA DAMA DE ARMAS TOMAR

 
Verónica Loaiza es una quiteña que ha incursionado con éxito en espacios tradicionalmente dirigidos por hombres. Fue la directora de campaña del actual Prefecto del Guayas, Jimmy Jairala. Directora de Deportes y Recreación del Gobierno Provincial. Creó las escuelas mixtas de fútbol y su gestión por la inclusión de las niñas en el fútbol, ha logrado reconocimiento internacional. Se define como una mujer sin poses,  activista, defensora de los derechos humanos y siempre defensora de la mujer.

¿Cuál es el rol de la mujer en la política?
- Debemos tener en cuenta que en nuestro país el rol de la mujer en la política ya ha tomado un rumbo diferente, hoy tenemos un espacio ganado, un espacio que es visible. Hace muchos años, no solo en nuestro país, sino también en el mundo la mujer estaba olvidada en la historia, incluso su participación en la construcción de una mejor sociedad no se reconocía. Creo que debemos estar muy optimistas frente al futuro de nuestra participación porque vamos avanzando. Las mujeres vamos tomando espacios de poder, de decisión, de trabajo que ameritan ser reconocidos. Este gobierno cuenta con la participación de ministras, alcaldesas, asambleístas, mujeres que representan la voluntad de un pueblo.

Mujeres y Política, ¿qué tan compatible es esta relación?
- Muy compatible, porque la política es servicio y definitivamente ese fin es el que nos lleva a las mujeres a participar en política, a servir con nuestro trabajo  al país.  Las mujeres hemos encontrado en la política la oportunidad de conocer la realidad de nuestro país y de participar activamente en la transformación de la sociedad.

¿Y la familia y trabajo, qué tal se llevan?
- Es complicada esta relación. A veces se debe sacrificar el tiempo con la familia, pero hay que esforzarse por equilibrar y lograr que ese tiempo con nuestras familias aunque sea un tiempo corto sea un tiempo de calidad. Es importante que ellos sepan el trabajo que realizamos, que sepan que trabajamos por ideales, por mejorar la vida de todos.

¿Cuáles han sido para usted los modelos de mujeres ecuatorianas a seguir y por qué?
- Tenemos muchas mujeres ecuatorianas para inspirarnos. La historia nos cuenta de la fortaleza de Manuelita Sáenz y más actual en el regreso a la democracia tenemos a Martha Bucaram de Roldós. Creo que ella fue ejemplo para muchas de nosotras, su presencia fue un llamado de atención a la participación de las mujeres.

¿Se cumple la ley de cupos en la politica ecuatoriana?
Es una ley muy importante y un apoyo para nosotras las mujeres.  En nuestro movimiento antes los espacios de la directiva estaban a cargo de los hombres pero ahora, como la ley exige la alternabilidad, tienen que darle la oportunidad a las mujeres para que puedan participar. Creo que sí se está cumpliendo está ley y se seguirá cumpliendo en medida que las mujeres a pesar de las dificultades se atreva a participar.

¿Por qué las mujeres no exigen una real participación política en todos los sectores ya sean sociales o técnicos?
- Creo que las mujeres sí están participando, una mujer actualmente está informada de lo que sucede en el país, en su ciudad. Somos mayoría en Ecuador y más de un millón de mujeres son jefas de hogar, la mujer de ahora se preocupa de preguntar, de estar informada de la realidad nacional para poder debatir y tomar mejores decisiones.

¿La solidaridad de género entre mujeres es un mito?
- He encontrado mujeres solidarias, pero también he encontrado mujeres indiferentes. Las primeras son mayoría. Creo que estamos conscientes de la lucha por la equidad de género y que en esa lucha debemos estar unidas. En el país se están dando grandes cambios en este tema, ocupamos el puesto 21 entre 142 países a nivel mundial en la lucha por la equidad de género. Las mujeres necesitamos apoyarnos, alegrarnos, sentirnos orgullosas e inspirarnos en los logros de otras mujeres.

¿Por qué las mujeres aceptan imposiciones religiosas que las perjudican, como en el caso de la legalidad del aborto?
- Creo que las mujeres lo aceptan por convicciones religiosas. Es difícil para ellas cuando son criadas bajo estas creencias. Y esa es una realidad, que todavía no se puede superar.
¿Es real la participación actual de la mujer o es simplemente un "tapaboca"?
- Estamos por buen camino, pero definitivamente nos falta mucho por recorrer. Por ejemplo en el área laboral nos cuesta más a las mujeres lograr reconocimientos.  Pero lo estamos logrando y nos estamos apropiando de nuestros espacios y hay que ser perseverantes.

¿Qué es lo que realmente debe significar el 8 de marzo para las mujeres?
- Nos debe significar compromiso. Un compromiso con nosotras mismas y con las otras mujeres. Saber que debemos luchar para que nuestros sueños se hagan realidad. Porque cuando una mujer lucha y triunfa es un ejemplo a seguir. Es demostrar que sí podemos cambiar y mejorar nuestras vidas.

¿Considera usted que una mujer está capacitada para el cargo de Vicepresidenta?
- Claro que sí, porque las mujeres aparte de estar preparadas académica y políticamente contamos con una ventaja, y esa ventaja es nuestro instinto, que lo desarrollamos en todas las áreas. Ese sexto sentido que nos ayuda a tomar mejores decisiones.

¿Usted, sería una buena Vicepresidenta?
- Estoy muy contenta y satisfecha con el trabajo que hago, con los retos que me he impuesto. En las últimas elecciones fuí directora de campaña y fue una responsabilidad muy grande con resultados gratificantes. Creo que uno debe estar donde pueda servir.